ボウルにたまごを割りほぐし、Aを混ぜ合わせ、こすｖ。

鶏肉は小さめのひと口大に切り、めんつゆをふる。生しいたけは石づきを除き、そぎ切りで2等分にする。かまぼこはいちょう切りにする。　　

耐熱容器に②を入れ、①を静かに流し入れる（卵液が容器の8分目まで入った状態がベスト）。泡が立ったらつぶすか、または除く。　

フライパンに③を入れてふたをし、熱湯を注ぐ。フライパンに、サイズがぴったりのふたをかぶせ（またはアルミホイルでふたをし）、弱めの中火で12 ～13分蒸す。竹串を刺し、澄んだ色のつゆが出てきたら蒸し上がり。2cm長さに切ったみつばをのせる。